食材
主料
芹菜苗
50g
莲菜
50g
莴笋
50g
土豆
50g
菜花
50g
香菜
50g
香菇
50g
腐竹
50g
木耳
50g
虾
50g
辅料
油
适量
盐
适量
白芝麻
适量
麻辣香锅调料
1包
葱
10g
生抽
适量
生姜
3片
大蒜
半头
步骤
1.所有蔬菜洗净，芹菜苗切段，莲菜去皮切片。
2.莴笋去皮，切成食指粗细的段，香菇切厚片。
3.香菜切段、菜花切成小朵。
4.腐竹、木耳提前温水泡发，洗净，腐竹切斜段。
5.虾用剪刀剪开背部，开背，去虾线。
6.土豆去皮，切成食指粗细的条。
7.锅里倒油（可以多倒些）烧至6-7成热，下入土豆条油炸。
8.炸至金黄色，捞出控油备用。
9.葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
10.锅里剩余的油不用倒出，放入虾油炸。
11.炸至虾变色，背部裂开盛出。
12.剩余的油烧至7成热，下入葱姜蒜爆香，倒入麻辣香锅料炒香，炒出红油。
13.放入莲菜、香锅翻炒。
14.下入腐竹、木耳、菜花翻炒一会（放菜的顺序遵循易熟的、可以生吃的菜后放，比较硬的蔬菜先放)。
15.接着放入莴笋、炸虾、炸土豆条翻炒一会，让菜入味。
16.最后出锅，撒上香菜，白芝麻（麻辣香锅料味比较足，中途可以尝一下，盐和生抽酌情在翻炒菜的时候放，我经常不放味道正好）。
