食材： 五花肉馅 500克 、 鸡蛋 5-7个，依数量而定 、 生抽 一勺 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 五香粉 少许 、 鸡粉 少许 、 味精 少许 、 葱姜 适量 、 淀粉 50克 、 油 适量 、 面粉 50克 、 味极鲜 一勺 、 料酒 一勺
烹饪步骤
1.搅打肉馅。五花肉清洗干净，切片，加入适量料酒、味极鲜、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、味精、盐、葱姜，打入一颗鸡蛋，用绞馅机打成泥状馅料。加入一颗鸡蛋后打馅更好入味有嚼劲。
2.制作饼皮液。5颗鸡蛋打入碗中，加入少量面粉，淀粉，搅拌成无颗粒的鸡蛋液状态，可不加盐，根据馅料的咸度也可加入少许盐。注意不要加太多防止太咸。注意：加入面粉淀粉是为了摊开的皮更容易成形不容易扯破！有条件的搅拌好的鸡蛋液可以过筛一遍，更细腻可口。
3.摊制饼皮。不粘锅倒入少许花生油，把鸡蛋液倒入不粘锅，注意薄薄一层挂壁就可以，可把多余的液再倒回碗中。开小火2分钟摊熟饼皮，中间翻面一次，注意不要把皮扯破。摊制时间不可太长，后期还需上火蒸。
4，卷制。把搅打好的肉馅均匀摊开涂抹在熟鸡蛋饼皮上，喜欢肉多可多涂抹些。
5，蒸熟。每一张都从一头紧密卷成形，摆放时把鸡蛋卷最后的部分贴在碗底。上蒸锅小火蒸10-15分钟。
6，切片。蒸熟出锅晾凉少许，趁热切成片状，一份美味可口的卷煎就成形了。
