汆丸子汤做法（汆丸子不弹不筋道的原因）

食材：猪肉 100g 、 冬瓜 120g 、 青菜 70g 、 粉丝 20g 、 蛋清 1个 、 香油 适量 、 鸡精粉 、 葱 半根 、 姜 1片 、 盐 1小勺 、 生抽 1小勺 、 料酒 1勺 、 胡椒粉 适量 、 淀粉 10g

步骤1/6

所需材料。

步骤2/6

肉先切片然后切丁，最后放入半片生姜再剁。

步骤3/6

剁好的肉，加入胡椒粉、料酒和生抽搅拌匀，然后再加入蛋清拌匀。

步骤4/6

加入淀粉搅拌上劲，然后加入少量葱搅拌匀上劲。

步骤5/6

冬瓜切片备用。

最后一步

锅中烧水，水烧到8成热，关小火，放入姜片和葱段，然后用勺子挖成小肉丸下入锅中，注意水不要烧开，待到小肉丸全部下锅定型后，就可以开大火煮肉丸，水烧开后撇去浮沫，下入冬瓜煮，待到肉丸全部漂浮，再煮1分钟，下入青菜再煮1分钟，调入盐和鸡精粉，适量香油，即可。

小贴士