菠菜烩菜是一道非常营养美味的家常菜,以下是其正宗做法:
材料:
菠菜 150 克
鸡蛋 2 个
火腿肠 1 根
青椒 1 个
红椒 1 个
大蒜 2 瓣
生姜 1 小块
盐、鸡精、生抽、料酒、食用油适量
步骤:
菠菜洗净切段,青椒、红椒切丝,火腿肠切段,鸡蛋打散备用。
热锅凉油,放入打散的鸡蛋,用锅铲划散,煎熟后盛出备用。
锅中留底油,放入大蒜、生姜爆香,加入青椒、红椒、火腿肠翻炒均匀。
加入煎好的鸡蛋和菠菜翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味。
翻炒均匀后即可出锅享用。
注意事项:
菠菜中含有草酸,容易与钙形成草酸钙,影响钙的吸收,因此在烹饪时可以先将菠菜用沸水焯一下,去除部分草酸。
如果喜欢口感软烂的菠菜,可以提前将菠菜炒至断生,再加入其他材料一起翻炒。
如果喜欢辣味,可以加入一些辣椒粉或辣椒油增加辣味。