芥菜和四川的儿菜是有什么区别（广东春菜和芥菜的区别）

芥菜和四川的儿菜在一定程度上有一定的相似性，但它们之间还是存在明显的区别。以下是关于芥菜和儿菜的区别：

1. 分类：芥菜属于十字花科芸薹属芥菜种，是一种叶菜类蔬菜；而儿菜（学名：抱子芥）也是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，属于根茎类蔬菜。

2. 外观：芥菜的叶片着生在短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色有绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红等。儿菜的形状呈不规则的扁圆形，表面光滑，颜色较浅，呈淡绿色。

3. 味道：芥菜的味道较为辛辣，有一定的刺激性，适合炒、炖等烹饪方式。儿菜的味道较为清甜，生吃清脆，熟吃化渣，没有芥菜的呛味。

4. 食用方式：芥菜可用于炒菜、炖菜、凉拌等，常见于川菜、湘菜等辣味菜系。儿菜的食用方式多样，可炒、炖、凉拌、腌制等，尤其在四川地区，儿菜炖牛肉、儿菜炒肉丝等菜品深受欢迎。

5. 产地：芥菜在全国各地都有种植和食用，而儿菜主要产于中国四川、重庆等地，是当地特有的蔬菜作物。

总之，芥菜和儿菜在形态、味道和食用方式上有一定的区别，但它们都属于芥菜家族，具有一定的相似性。根据个人口味和需求选择，可以享受到不同风味的蔬菜。