三粉羹怎么做（闽南三层肉羹正宗做法）

主料： 豆腐 150克

辅料： 芹菜 50克 ，鸡蛋清 50克

调料： 盐 3克， 胡椒粉 2克 ，葱汁 3克， 姜汁 3克 ，淀粉(玉米) 3克 ，料酒 5克， 香油 5克 ，

做法：

1. 将芹菜叶洗净，在开水中焯一下，捞出过凉，切成丝；

2. 豆腐洗净切丁状；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 坐锅点火，倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油，即可出锅。