冻海鱼可以做水煮鱼吗

东海鱼最好不要做水煮鱼，水煮鱼是川菜中的特色名菜，一定要选用新鲜的草鱼来做，这样做出来的鱼肉才是肉质口感滑嫩，油而不腻。

并且水煮鱼的做法是要将鱼肉片成适量的鱼片，而冷冻过的鱼，由于冷冻温度太低，鱼肉纤维冻散了，里面的水分凝结变硬，没办法片成鱼片，所以冷冻过的鱼，不管是不是海鱼都是不能做成水煮鱼的。