鲽鱼类鲆鱼最好吃。
关于鲽鱼，海边有“一鲆，二镜，三鳎目”的说法，可见鲆鱼的口感和味道是得到大家一致公认的。鲆鱼的肉质比较白净细腻，入口时还带有一丝的韧劲，但是大多数鲽鱼的味道鱼腥味比较重，因此需要在调味上口味重一些，否则很难掩盖住它的鱼腥味。海边烹制鲽鱼时喜欢腌制后煎炸，或者采用酱焖这种方法。
鲽鱼属于深海里的鱼，最好吃的部分是鲽鱼头，肉嫩，味道鲜美，是一大特色菜
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