丝螺焯水用热水还是冷水（螺焯水的正确方法）

冷水

丝螺焯水应该用冷水。因为田螺本身就有很重的土腥味，只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味。而焯水一般都是冷水下锅，这样慢慢加热的过程中血水更易流出，达到去腥除味的目的。如果用热水焯水，会使海螺急剧收缩，去腥的目的达不到，肉感硬不好吃。