大蒜返青后的水、肥管理，是大蒜丰产的关键。天气转暖，返青以后水肥吸收量逐渐增大，特别是在孕薹期和蒜头膨大期，是大蒜的需水肥高峰期，所以在大蒜的整个生育期要根据土壤商情及地力苗情，及时浇水追肥。1、浇好返青水，施好返青肥：建议到春分时节，蒜苗开始返青发棵，由于早春地温低，最好在中午浇好返青水，达到促苗早发的目的，结合浇水每亩冲施氮磷钾复合肥15-25千克，或追施硫酸钾15千克，之后适当控水，促进根系发育和蒜薹、蒜头分化。
2、浇足催薹水，重施催薹肥：在3月底至4月初是花芽、鳞芽迅速分化时期，并逐步进入蒜薹、蒜头生长并进期，叶面积达到最大值，蒜薹迅速生长，此期的肥水管理直接影响到蒜薹、蒜头的产量。进而需水较多，必须及时浇水以满足其生长的需要，因此，结合浇水每亩冲施复合肥25千克，15天后再冲施氮磷钾复合肥25千克或尿素、硝酸磷钾复合肥各15千克。一般7-10天浇1次水，在大蒜抽薹期，每5-7天浇1次，每浇2次水冲施1次速效氮肥，并结合喷施叶面肥补喷些硫，大蒜对硫的需求量也比较多。
3、浇足膨大水，巧施膨大肥：采薹后是蒜头膨大盛期，采薹时保护好叶片和根系。这时以蒜头膨大增重为主，采薹后要及时浇水，要防止大蒜叶片早衰，延长叶片绿色时间，并促进养分向鳞茎转移，以增加物质积累为主。因此，建议此次追肥以速效氮肥为主，配合磷、钾为辅，冲施尿素或硫酸钾复合肥15-20千克/亩。保持土壤湿润，以满足大蒜后期对水的需要，收前1周左右停止浇水。
