主料:香菇
辅料:葱姜蒜少许,郫县豆瓣酱,甜面酱,少许肉末(提香用,牛肉末亦可)水淀粉
1:香菇洗净,肉洗净备用,香菇,新鲜的和干的都可以,干香菇需要提前两小时泡发,一定要泡开,凉白开就可以了,肉的话最好是带肥的五花肉,这样熬出来的会很香
2:香菇切丁,大小均匀就可以了,肉切肉末,葱姜蒜也是切成末
3:起锅热油,先将五花肉末放锅里煸香,然后撒一些料酒,放入葱姜蒜,放入老抽,盐,鸡精,煸出香味后放少许糖提鲜
4:把肉装盘,留着备用
5:锅中再放入油(不用担心太油哦,香菇酱就是要油一点才会更香的)葱姜蒜煸香,再倒入香菇,煸香一会后,加入郫县豆瓣酱,甜面酱,一起翻炒,炒到有点粘锅是最好的
6:将刚刚准备好的肉末倒入香菇中,再翻炒(不能停哦,这时很容易糊锅的)在倒入些凉白开,小火炖煮一会儿
7:水淀粉勾芡,一边下水淀粉,一遍搅拌锅中香菇
8:炖煮一会儿后可以尝尝味道,合适了,香菇酱就做好了
这些就是我做香菇酱的新的,希望能够帮到头条的朋友们