第一步:羊肉冷水下锅,加花椒几粒,半个白萝卜切块,老姜、料酒、葱。
第二步:煮开后焯水5分钟出锅冲洗干净,冲洗干净后滤干水分,带皮羊肉看着就很诱人。
第三步:热锅冷油,葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香。
第四步:放入羊肉翻炒3分钟后加料酒、生抽、老抽炒匀。
第五步:换个砂锅,加入葱结少许白糖,加水没过羊肉煮开,厨房瞬间弥漫着诱人的香气。第六步:小火炖煮1个小时左右至羊肉酥烂,加入盐、一点点鸡精调个味就可以上桌了,1500克是两天的量,吃不完的明天可以红烧羊肉面,味道也是非常的好。
煮至羊肉酥烂,汤汁红而不辣,羊肉香而不腻。一般用筷子戳一戳,能轻松戳破就说明焖好了。