肉酱的最佳配方（万能肉酱的熬制配方）

肉沫200克，八角3克，柱候酱5克，排骨酱5克，甜面酱10克，海鲜酱5克，白糖5克，鸡精5克，白胡椒粉0.5克，清水50克，大葱碎60克，笋丁30克，豆浆10克，姜末2克，老抽2克，生抽6克，植物油55克

制作工艺：（1）锅中倒入油，低油温，放入八角，开小火慢慢加热，不停煸炒，把八角特殊的香气激发出来，渗透进油中，随后将八角挑拣出来。【八角不能长时间炸制，容易造成发苦。】（2）接着锅中下肉沫，煸炒微黄，逼出适量猪油，让酱汁更具风味，香味更浓。撒上姜末，略炒一会，去除腥味以及异味。（3）锅中继续添加柱候酱，排骨酱，甜面酱，海鲜酱，笋丁，豆浆不停推搅，每一次都需要触及锅底，酱汁风味渐次涌现，随即调入老抽，生抽，煸炒一会，让生抽的鲜味充分释放出来，

（4）接着淋入清水，开小火把锅中的水分熬干，食材之间融合更加紧密。撒上大葱碎炒制熟透，调入白糖，鸡精，白胡椒粉，炒匀即可出锅。