艾米果配料比例（赣南艾米果的配粉比例）

艾米果的米浆和水的比例〔3：1〕

【食材】：艾草500克，米粉600克，糯米粉200克，白糖150克，食用碱3克。

【做法】：

1.首先把艾草洗干净，锅里加入一勺水烧开后，加入2克食用碱，放入艾草煮10分钟左右将艾草煮至软烂。

2.把焯水的艾草捞出来放入米粉和糯米粉中，在加入150克白糖和1克食用碱，把面粉搅拌成无干粉的絮状。因为艾草的汗水量是不确定的，所以在加艾草的时候，尽量先别加水，把艾草搅拌完后再适当加水。米粉和糯米粉的比例为3:1，如果喜欢更糯的口感可以再多加点糯米粉。

3.揉好艾草团后盖好放置10分钟。我们在揉的时候加了1克食用碱，这样在蒸的时候艾米果更绿不会变黄。

4.把艾草团分成大小均匀的小剂子，我这里做的50克一团。

5.把每个小剂子放入月饼模具中压出花纹。如果没有模具的话，就用手压扁就可以了。

6.摆入蒸屉中，蒸锅中烧开水后放入蒸屉，大火蒸18分钟即可。