潮汕山哥剥皮鱼做法

食材用料

剥皮鱼 1斤，普宁豆酱 两汤匙，鱼露 半汤匙，蒸鱼豉油 半汤匙，白胡椒粉 一茶匙，水 适量，芹菜 一小把，蒜瓣 8瓣，姜 1小块，五花肉 50g，菜脯五六小块，朝天椒 1根，青蒜 1根

做法步骤：

步骤 1

姜切片；蒜瓣拍扁；剥皮鱼洗净备用；芹菜切段；五花肉切片；青蒜切段。

步骤 2

砂锅下底油，放入五花肉煸出猪油；

步骤 3

下蒜瓣，蒜白，菜脯和姜片爆香

步骤 4

码上剥皮鱼，转中火煎1分钟，加入开水

步骤 5

转大火，汤汁烧开后，淋上普宁豆酱，白胡椒粉以及鱼露，盖上锅盖，转中小火焖5分钟

步骤 6

打开锅盖，撒入蒜叶，芹菜段和辣椒丝，盖上锅盖，继续焖煮一分钟即可关火出锅。