魔芋脆豆腐的做法 有韧劲 还Q弹（ ）

　　用料：黑魔芋粉25g、清水1000g、食用碱面2.5g、长筷子一双、醋普通瓷勺，半勺　　自制魔芋豆腐的做法　　1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。1000g凉水加热至温热(约30度)，一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。　　2、转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。15分钟后，魔芋豆腐凝固。　　3、锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。　　4、用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。　　5、捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。