麻六记酸菜鱼半成品怎么做（麻六记的酸菜鱼是拿回家直接煮吗）

用料：酸菜1块    草鱼1条    淀粉1勺  料酒3勺   香菜1根    姜3片    鸡蛋1个    盐2勺    胡椒粉适量    花椒适量   蒜2瓣   油2勺   泡椒15个   红辣椒5个    鸡精1勺

步骤 1

准备一条草鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分为二。倒一勺料酒，加一点白醋胡椒粉，两片姜，去腥。

步骤 2

将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌制10倒15分钟左右即可。

步骤 3

酸菜用热水抄一下，凉水过凉，切成条或者块儿，泡椒切碎备用。

步骤 4

起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底。

步骤 5

然后开始下鱼片，开锅加两勺烟，一少鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中

步骤6

干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜