金汤酸菜鱼半成品怎么做（正宗金汤酸菜鱼半成品）

步骤 1

清洗干净的乌鱼片，加入一勺盐，一勺鸡精，一小勺白胡椒粉，料酒，姜片，小葱，淀粉，蛋清少点，食用油抓匀拌起

步骤 2

提前备好葱姜泡椒，蒜粒多点，猪油，小葱花，干辣椒段，青红泡椒，酸菜段。其中，干辣椒段，蒜，花椒单独放一个碗里。

步骤 3

锅烧热，放入猪油+菜油。加入青红泡椒，泡姜片，蒜末，大葱炒香，放酸菜炒（也可加入黄灯笼辣椒）

步骤 4

放入鱼骨炒一下，倒入一点料酒，翻炒

步骤 5

倒入热水，加入金瓜胡萝卜汁是金汤关键，大火煮6分钟。加两勺盐和鸡精，味精，胡椒粉，少量白糖，在煮4分钟，把鱼骨捞出来放碗底（能吃酸可加点白醋）。 鱼片轻轻滑入，30秒后定型，锅铲背去推动，再30秒后捞出放碗里

步骤 6

煮点内酯豆腐放在上面也很好吃

步骤 7

可撒点蒜蓉，葱花在最上面。起锅烧油，干辣椒段和花椒放锅里，热油浇在鱼上（可放两叶香菜）OK