小烧肉是怎么做的

小烧肉的做法步骤

步骤1/8

切块备用

步骤2/8

冷水，放切好的姜片，肉下锅焯水

步骤3/8

肉焯水滤去白沫，汤可留下备用，准备好桂皮和八角

步骤4/8

起锅倒油放八角桂皮炒香

步骤5/8

下肉，炒到微焦黄

步骤6/8

倒入适量的生抽，老抽，料酒（生抽用来控制咸度，老抽用来上色，料酒去腥）

步骤7/8

加水没过肉，放冰糖

步骤8/8

大火十分钟后转小火半小时，汤变少了就开盖子煮，汤汁差不多收完了就可以出锅了