青毛茶指的是晒青毛茶，是绿茶的一种，所谓青毛茶(晒青毛茶)指的是采收茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻、解块、干燥(晒干)后制成初步茶品，即青毛茶，如云南大叶种晒青毛茶，而此类茶品，经过精加工便制成成品茶。这种茶，在冲泡的时候就要用高温水冲泡，同时注意醒茶，以便于更好的冲泡出茶的香气和味道
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