阿远干锅鲫鱼的做法（干锅鲫鱼的做法视频）

主料：鲫鱼(3条)

辅料：油(适量)，盐(1g)，葱花(5g)，姜末(5g)，大蒜(1瓣)，小红椒(2根)，杭椒(1根)，豆豉辣酱(20g)，鲜酱油(5g)，料酒(5g)，糖(1g)，花椒(1g)

步骤：

1、鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀

2、杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末

3、锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）

4、大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸

5、炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出

6、倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要

7、下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味

8、放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻

9、放入鲜酱油和糖煸炒一会

10、将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可

11、出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！