桂鱼怎么切鱼片（桂鱼切片的正确做法）

首先1：先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。

2：从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。

3：再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。

4：将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条????翻面，然后从鱼颈部入刀，沿着脊骨将脊骨剔开。

5：在鱼尾部将脊骨斩断，然后把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从肋部大刺的根部入刀，将大刺片下。

6：片好的净鱼肉向下放在案板上，从一个角度，沿着纵轴45度的角度斜刀45度切入间隔1cm的刀口。