茄子怎么切不断还能拉开

1、所有食材备齐。

2、茄子洗净，把两根筷子放在茄子的两边，直刀切下去90度角，要到筷子处停刀，约切到茄子的3分之2处即可，用这同样的方法把整条茄子切完。

3、然后把茄子转另一面，这次用45度角切到要到筷子处停刀，用这同样的方法把整条茄子的这一面切完。

4、切好后的茄子可以拉得很长而且不会断，也叫蓑衣茄子。

5、瘦肉，辣椒，姜，葱，大蒜都切成末。

6、锅里放油烧至5成热，将茄子放到油用中火炸，在炸的过程用勺子把茄子拨开，让它热均匀。

7、炸到呈金黄色即可捞起控油。（我炸的是两条茄子）

8、小心的盘到酒精锅里。

9、锅里放油烧热，倒入肉末炒至变色变干后，加入辣椒，姜，蒜，葱末一起炒出香味。

10、加入一勺高汤。

11、加生抽，盐，糖，胡椒粉调味。

12、加入适量的生粉水勾薄芡。

13、酒精炉点上火。

14、放上装入茄子的锅。

15、倒入肉汤汁入茄子。

16、让茄子继续煮到熟透，让它充分的吸收汤汁的味道，一道美味的茄子可以享用了。