干的刀削面冷水下锅还是热水（干刀削面需煮多长时间）

一般来说，干的刀削面下锅之前应该先用热水浸泡10-15分钟，这样可以使面条更加柔软，便于煮熟。在浸泡过程中可以适当搅动，以便面条均匀地吸收水分。

然后，将适量水烧开，加入适量盐和油，然后再将浸泡好的面条放入水中，用筷子或铲子轻轻搅动，避免面条粘连在一起。待面条再次煮开后，转小火煮5-8分钟即可捞出。

需要注意的是，刀削面的烹饪时间比较短，过长的时间容易导致面条变得烂糊。因此，在煮面时要时刻注意，以免煮糊了。