五谷鱼粉是福建省的一道传统名菜，是福建闽南地区的特色美食之一。主料为乌鱼（鲳鱼）、五谷面（即各种谷物面粉的混合面粉）、鲜虾、芹菜、木耳、豆腐、蒜、葱等材料，口感鲜美，营养丰富。如果您想尝试做五谷鱼粉，可以参考以下步骤：
材料：
主料：鲮鱼（或鲳鱼）300克，五谷面150克，蒜末适量，生姜30克，香菜适量，豆腐一块，木耳适量，芹菜50克，鲜虾适量。
调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、料酒、醋、花椒粉、香油、鸡粉。
做法：
1.将鱼切成约5厘米长的小块，用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌渍一会儿。
2.芹菜、葱、姜、蒜切成细末备用，豆腐切成小块，木耳泡软后撕成小段。
3.将五谷面加入清水中搅拌均匀至面糊状备用。
4.将锅烧热倒油，加入葱、姜、蒜、花椒粉煸炒出香味，加入鲮鱼（或鲳鱼）煸炒至变色。
5.加入水烧开，加入豆腐、木耳、鲜虾煮至熟透。
6.用勺子将五谷面糊舀入煮鱼汤中，继续煮5分钟至面糊熟透。
7.加入葱姜末、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、料酒、醋等调料，煮开后加入香菜和少许香油煮几分钟即可。
8.将煮好的五谷鱼粉浇在碗里，即可享用。
温馨提示：
1.五谷面一定要先加入清水中搅拌均匀至面糊状，以免五谷粒在煮鱼汤中粘在一起。
2.在加盐的时候要注意，水中含有的盐分较多，所以先尝味再加盐。
3.可以根据个人口味，适量加入一些辣椒段或豆皮等配料。
4.莲藕、洋葱和节瓜都是可以用来代替芹菜的。
