食材清单
鸡爪 600g 、 味达美臻品料酒 3勺 、 葱伴侣6月香豆瓣酱 1大勺 、 葱伴侣高鲜黄豆酱 1大勺 、 小葱 2棵 、 生姜 1小块 、 干红辣椒 3个 、 菜籽油 适量 、 味达美冰糖老抽酱油 1勺 、 糖 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/18
鸡爪用凉水浸泡一个小时，中间换一次水。
步骤2/18
泡过的鸡爪清洗干净，剪去指甲。
步骤3/18
鸡爪凉水入锅，加入味达美臻品料酒焯水。
步骤4/18
焯过水的鸡爪用凉水清洗干净，摆在盘子里让鸡爪表面风干（夏天可以借助风扇吹干），这样做出来的鸡爪吃起来有嚼劲口感好。
步骤5/18
小葱和干红辣椒分别切成段，生姜切成片。
步骤6/18
炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入小葱、生姜和干红辣椒爆香。
步骤7/18
加入一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
步骤8/18
加入一大勺葱伴侣高鲜黄豆酱。
步骤9/18
小火将酱料炒出香味。
步骤10/18
下入处理好的鸡爪。
步骤11/18
翻炒均匀。
步骤12/18
加入开水没过鸡爪。
步骤13/18
加入1勺味达美冰糖老抽酱油，根据自己的口味放糖和盐调味。
步骤14/18
大火烧开以后转小火煮半个小时。
步骤15/18
最后大火收汁。
步骤16/18
出锅撒上葱花。
