100到120度合适。一般炒菜时的油温在100到120度之间为宜,不同的菜肴需要的温度不一样,如果是家庭制作,一般不需要太高的油温。100-150度就好了,到了200度,油就到了烟点,一是冒烟厉害,二是容易产生有害物质。
100到120度合适。一般炒菜时的油温在100到120度之间为宜,不同的菜肴需要的温度不一样,如果是家庭制作,一般不需要太高的油温。100-150度就好了,到了200度,油就到了烟点,一是冒烟厉害,二是容易产生有害物质。
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