炒菜时合适的油温是多少度（炒菜油温高好还是低好）

回答:一般炒菜时的油温在100到120度之间为宜，不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温。100-150度就好了，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质。