炒菜时多少油温最好（炒菜油温高好还是低好）

一般来说，炒菜时最好将油温控制在150℃-180℃之间。具体来说，不同的食材需要不同的油温：

1. 肉类：炒肉时建议将油温控制在160℃-170℃之间，这样可以使肉类表面变色快，并保持肉质的鲜嫩。

2. 蔬菜：炒蔬菜时可以将油温控制在150℃-160℃之间，这样可以保持蔬菜的色泽和口感。

3. 海鲜：炒海鲜时建议将油温控制在170℃-180℃之间，这样可以使海鲜的口感更加鲜美。