怎样做出来的混沌皮又软又有筋道（怎样才能做出筋道防滑的馄饨皮）

现在这季节10斤面放2000克水，10个鸡蛋，30克盐，50克食用碱，一起和匀，以不粘手时完成，轧面皮时多轧2-3次，这样面才有劲，轧面皮时不用刷干粉防粘，要刷小麦淀粉，你可以试下。夏天要多放20克碱，冬天则少放15克。