肉馅发柴什么原因(肉馅口感发柴的原因)

肉馅发柴什么原因(肉馅口感发柴的原因)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 09:27:10

肉馅发柴什么原因

1.肉太多,特别是瘦肉。这个很简单,想一下馄饨馅就知道原因啦~多放些菜进去。如果真的只吃肉馅的,就把肉馅调稀一点,不过,这样包的时候就有难度了。

有个方法挺麻烦,效果不错,你也可以尝试,就是包馅的时候放点剁碎的肉冻进去,熟了的馅里肉冻会化成汁,味道很好。有的地方的灌汤包就是这样包的。

2.做馅的时候,不要把菜馅的水分都挤掉,留一些。有人做的时候会加鸡蛋,在菜肉混合前,会用点清油拌菜馅,其实都是为了减少“柴”的口感。

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