豆花的制作方法(豆腐花用石膏还是内酯好)

豆花的制作方法(豆腐花用石膏还是内酯好)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-18 13:23:51

豆花的制作方法

【豆花的家庭做法】

准备100克黄豆,1000克清水,葡萄糖酸-δ-内酯1包。

【做法】

1、准备100克黄豆,挑拣一下,把质量不好的挑出来,用清水冲洗干净,再放入碗中加清水浸泡12个小时,冬天泡的时间要长一些,夏天可以泡8个小时,让黄豆充分吸水,用手能轻松捏碎就可以了。

2、制作豆花,家里需要有豆浆机或破壁机,现在估计家家户户都有吧,有石磨也行。把泡软的黄豆倒进豆浆机里,加入1000克清水,盖上豆浆机,启动豆浆程序,打成细腻的豆浆。

重要提示:豆浆机自带加热功能,直接就是煮好的豆浆,如果是不带加热的破壁机,打好后一定要倒进锅里煮5分钟,把豆浆彻底煮熟。没熟的豆浆含有一些有害的毒素,不能喝,更不能做豆花。

3、准备一个装豆花的容器,倒入一包葡萄糖酸-δ-内酯,加一小勺清水,用筷子搅拌均匀。

4、打好的豆浆,把盖子打开,晾至85℃左右,也就是2分钟左右,如果经常想做豆花,可以买一个温度计,更加方便。

5、把晾好的豆浆从上往下,冲进装内酯的容器里,然后用勺子搅拌均匀,并撇掉表面的浮沫。

6、用盖子把容器盖起来,等待20分钟,内酯会让豆浆中的蛋白质凝固,豆花就做好了。

如果你家里的是智能破壁机,可以提前预约一下,到早上的时候豆浆已经打好了。稍微加热一下就可以加内酯凝固。等刷完牙洗完脸,豆花就做好了,非常方便,不用早起也不用出门,特别省事。

做好的豆花,根据个人口味来吃,喜欢吃咸味的,可以做一些卤子,浇在上面,加一些辣椒油。喜欢吃甜味的,就加一些白糖、蜂蜜,或是牛奶、蜜红豆,怎么吃都好吃。

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