茄子丸的家常做法（茄子丸子最简单的做法）

所需材料：

1. 茄子 1-2条

2. 猪肉末 200克

3. 葱末 适量

4. 姜末 适量

5. 蒜末 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 淀粉 适量

11. 鸡蛋 1个

12. 花椒油 适量

13. 鸡精 适量

14. 胡椒粉 适量

15. 油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成1-2厘米见方的小块，放入沸水中煮5分钟，捞出晾凉备用。

2. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将鸡蛋打入肉末碗中，搅拌均匀，使肉末充分吸收蛋液。

4. 将淀粉倒入肉末碗中，搅拌均匀，使肉末更加粘稠。

5. 将煮好的茄子块放入肉末碗中，搅拌均匀，使茄子块均匀裹上肉末。

6. 烧一锅油，油温至5成热（约150摄氏度）时，用勺子将茄子肉末捏成丸子状，下入油锅中。

7. 中小火慢慢炸至丸子表面金黄，熟透后捞出备用。

8. 锅中留少许油，加入花椒油，放入葱末、姜末、蒜末，翻炒出香味。

9. 将炸好的茄子丸子放入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，让丸子充分吸收调料味道。

10. 出锅装盘，即可食用。