西平炸馓子的做法和配方（馓子如何和面才能拉得细而不断）

炸馓子是一道传统的西平特色小吃，下面是一种简单的炸馓子的做法和配方：

材料：

- 面粉 200克

- 鸡蛋 1个

- 水 适量（约100毫升）

- 食用油 适量

- 食盐 适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入少许食盐，拌匀。

2. 打入一个鸡蛋，再加入适量的水。根据面粉的吸水情况，逐渐加入水搅拌成面糊状。

3. 确保面糊的浓稠度适宜，不宜过稀或过浓。

4. 将锅烧热，倒入适量的食用油，油温达到适宜炸食的温度（约180°C）。

5. 取一些面糊倒在勺子上，用另一个勺子或者筷子将面糊从勺子上滑落至油锅中，形成小圆块。可以根据个人喜好的大小调整。

6. 等待馓子两面变成金黄色，并且表面酥脆，取出沥油。

7. 重复以上步骤，直至将所有面糊用完。

炸好的馓子可以直接食用，口感酥脆，外焦里嫩。可以搭配蘸料食用，如辣椒酱、蒜泥、花生酱等，增加口味变化。祝您炸馓子成功，享受美食！