猪油包肝正宗做法（广西油包肝做法）

主料：

猪肝200克

辅料：

木耳(水发)5克

小白菜50克

调料：

盐8克

酱油8克

大葱20克

花椒粉4克

姜5克

大蒜（白皮）15克

淀粉(玉米)10克

泡椒20克

猪油（炼制）100克

做法：

1. 木耳用温水发涨，择洗净

2. 小白菜心洗净

3. 猪肝洗净，去筋切成薄片

4. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（23克）备用

5. 姜、蒜切成方片，葱洗净切成3厘米长的节

6. 泡辣椒切成马耳朵节

7. 在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁

8. 葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内

9. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀

10. 待油烧至七成热时，将猪肝下锅炒至散开，发伸，立即放入配料合炒，炒匀一倒入碗内汁，炒转起锅，放花椒面上碟即成