如何制作老黄瓜炖泥鳅（腊肉老黄瓜炖泥鳅做法窍门）

食材：泥鳅400G，黄瓜300G，姜一块，蒜瓣3瓣,，小葱2根。

准备工作：先将泥鳅用盐洗干净，然后去掉内脏，泥鳅比较滑，去内脏有点困难，可以借助剪刀。去掉内脏后清洗干净备用。

1切黄瓜：黄瓜洗净去皮，然后对半切开，再对半切，去掉中间的籽，切成以下部分。

2把姜蒜瓣切碎，并把小葱的葱头与之放在一起。

3一切准备好，开始煮菜咯。热锅下油，往锅里面放一勺盐，再把泥鳅放入，盖上锅盖，静听里面的声音，待到水分炸干后，再翻一面。泥鳅炸至两面微黄，即可出锅备用。

4再次热锅下油，把配菜放入锅中炒香，再把泥鳅放入锅中，然后放入水，水淹没泥鳅即可，盖上锅盖焖5分钟。 然后把黄瓜放入，接着焖十分钟。开盖放入食盐，生抽和葱尾即可出锅。