蛋花汤怎么成片不成沫（ ）

方法是：

1，汤中先加入适量水淀粉，然后再加入蛋液，这样蛋液就不易沉底儿，而且也会又薄又多。2，加入蛋液的时候，千万不要沸水时加入，先煮沸后关火或者是把火调成最小火，锅中不沸腾了，再加入蛋液，用余温加热，这样出来的蛋花又多又薄。

3，蛋液倒进去的时候，沿着锅铲，少量的加进去，这样出来的蛋花，就不成坨，形成很好看的蛋花。