豇豆焖饭豇豆要焯水吗（豇豆炒之前要焯水吗）

是需要先将豇豆焯水的。焯水是为了去除豇豆表面的杂质和苦味，让豇豆更加嫩滑和口感更好。具体的焯水步骤如下：

1. 将豇豆洗净，去掉两端的须和硬质部分。

2. 将水烧开，加入适量的盐。

3. 把豇豆放入沸水中煮熟，时间一般为1-2分钟，至豇豆变色变熟。

4. 煮熟的豇豆捞出，放入冷水中冲洗，以防止过熟。

5. 沥干水分后，豇豆就可以用来焖饭了。

焯水后的豇豆更易熟透，烹饪过程中也不会影响其他食材的熟度。所以，为了制作出更好口感的豇豆焖饭，建议先将豇豆焯水。