贵州酸汤怎么做（贵州凯里白酸汤发酵方法及配方）

贵州酸汤是贵州地区的传统特色菜品，以其酸爽开胃的口感而著名。以下是制作贵州酸汤的一种方法：

材料：

猪肉骨适量（如猪肋骨）

泡发的干贵州橡皮菜或榨菜适量

可选的配料：白萝卜、黄豆芽、冬瓜片、番茄等

食盐适量

白胡椒适量

醋适量

米醋适量

步骤：

准备猪肉骨，用水煮沸，迅速煮滚后捞出，冲洗干净。

锅中加入清水，煮沸后放入猪肉骨，煮至肉骨出香味，撇去浮沫。

将酸菜洗净切段，加入锅中。

可选的配料如白萝卜、黄豆芽、冬瓜片等加入锅中，继续煮至配料变熟。

加入适量的食盐和白胡椒，根据个人口味调整。

关火后加入适量的醋和米醋，调整酸度和口感。

等酸汤稍微冷却后，即可上桌享用。

贵州酸汤的特点在于酸味浓郁，可以根据个人口味添加或调整醋的量。此外，配料的选择也可以根据自己的喜好进行变化。尝试不同的配料组合，可以增加酸汤的丰富度和风味。