不知道你说的是哪个地方的炸枣，因为就我知道的有炸金丝枣，这个也叫炸枣，还有一个就是闽南小吃炸枣。虽然名字一样，但是做法，食材却完全不一样。
妈妈不知道在哪儿学的炸蜜枣，因为我们周围就只有我妈做，其他亲戚家里好像也没有这个，每次过年过节的时候都是最受欢迎的一道小零食，不管大人小朋友都很爱吃。香甜脆，也不会说特别硬，也不会太腻。
食材：金丝枣（小枣），鸡蛋，白糖，淀粉适量，
做法:1.把买回来的枣洗干净，把核去掉，然后稍微泡一下，捞起晾干水份。
2.打适量的鸡蛋放进弄好的枣肉里，尽量没颗枣肉都裹上蛋液。
3.最后倒入适量的淀粉，每个果肉都沾上，但是也不用太厚。
4.最后把锅里的油加热至七成热，把裹好蛋液和淀粉的枣肉放进油锅里炸。炸至金黄捞出控油。
5.就用刚才炸过枣的锅留少许底油，加适量白糖。小火不停的搅拌，至白糖全部融化。注意一定不要过火把糖熬糊了。
6.糖熬好后，不关火迅速将炸好的枣倒入锅中搅拌均匀，即可出锅
7.将枣倒入一个大盘中放凉，热的时候吃能拉丝，但是不脆。放凉后将粘在一起的枣轻轻掰开，装盘。
8.等枣凉了就脆了，很好吃哦，捞起来的时候可以适当的控哈油
闽南小吃炸枣有点像小时候校门口婆婆买的红薯粑，一毛钱一个，差别是没有包陷儿，因为都是用糯米粉和红薯做的。
小贴士：1.鸡蛋和淀粉都是根据枣肉的多少来做的，所以都是写 的适量，自己做的时候不用太担心这些食材做多了，只要全部都裹上就好了，着是一道很好做的小零食，新手小白不用担心哦
2.因为毕竟是油炸，所以做的时候要小心，保护好自己哦
3.我用的金丝蜜枣是因为小枣做出来口感是做好的。
4.如果不想炸两次，可以把鸡蛋和蛋液，白糖全部拌匀后直接裹枣肉。
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