油炸红枣做法（炸大枣的正宗做法）

炸红枣（东北特色小吃）

准备食材：红枣500克、面粉100克、红薯淀粉100克、小苏打2克、白糖20克、盐1克、鸡蛋5个、菜籽油1000毫升

制作步骤：

1、首先准备好所有食材，按1:1的比例称重面粉和红薯淀粉。小苏打2克，白糖20克、盐1克。我选择的是狗头枣，和鸡蛋差不多大，而且口感不干，只需稍加清洗沥干即可。

2、把面粉、淀粉、白糖、盐、小苏打混拌均匀。

3、打入5个土鸡蛋搅拌均匀。

4、调成这种像酸奶一样的面糊糊，盖上盖子静置5分钟。

5、现在把洗净的红枣中间切开，但不切到底，取出枣核备用。

6、静置过后的面糊有少许气泡，再次搅拌均匀。

7、把红枣放入面糊中均匀地裹满面糊。

8、锅中倒入菜籽油或者大豆油烧至4-5成热。可以像我这样放入竹筷子试试油温，竹筷子周围冒气泡，油温基本上就合适了。

9、调小火后一个一个地放入裹着面糊的红枣。

10、翻动红枣使其均匀受热炸制到金黄色，体积膨大后即可盛出。

11、炸好的红枣捞出放在厨房纸巾上吸干多余油汁，就可以装盘上桌了。

12、“炸红枣”金灿灿也寓意着新的一年财源广进，大吉大利。