正宗云南过桥米线怎么做 正宗云南过桥米线怎

1、把鸡拆开，只取鸡架炖汤；

2、鸡架、葱段、姜片、枸杞、西洋参一起加半锅水炖汤，水开后小火炖一个半小时左右；

3、炖好后放适量盐，甜咸自己把握；

4、炖好的鸡汤单独倒入砂锅中；

5、汤准备好开始煮米线准备配菜，如果是干米线提前一天泡开，米线煮好后捞出备用；

6、肥牛片几片就好，多了不容易熟透。想多放就提前用开水烫熟备用。熬汤鸡架上的鸡肉剥下来与切片的午餐肉放在一个同一个盘子里。韭菜切段，芹菜切丁，绿豆芽焯水放在同一个盘子里；

7、所有菜备好后，砂锅里的鸡汤煮沸，关火后迅速端出，趁着汤还沸腾，依次加入生肉片，青菜盘，熟肉盘，最后放入煮好的米线；

8、最后盛入小碗，滴几滴麻油即可。