新鲜香椿为什么不能生吃（香椿怎么分辨能吃和不能吃）

新鲜的香椿不可以直接食用，因为香椿中亚硝酸盐的含量较高，评价每一千克香椿中的含量都在30毫克以上，老叶中的含量甚至高达53.9毫克。因此，香椿在做成食材之前一定要处理一下，千万不可生食。