咸菜水煮鱼片的正宗做法（咸菜炖鱼片的正确方法）

用料

三道鳞鱼  1000克，咸菜鱼包 1袋，葱姜蒜 适量，蘑菇50克，料酒 2勺，豆腐泡适量，香菜适量

咸菜水煮鱼的做法步骤

步骤 1

处理干净鱼，用温水多洗几遍，加盐揉搓，洗掉粘液。

步骤 2

掐头去尾，剔出鱼排。

步骤 3

鱼头鱼骨剁小块。

步骤 4

鱼排斜刀切片与鱼头鱼骨放一个盆里。

步骤 5

加入葱姜蒜，腌鱼调料包，料酒腌制30分钟，入味去腥。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

腌鱼时准备辅料，老黄瓜、蘑菇。

步骤 8

豆腐泡和香菜根，都过水煮熟。

步骤 9

挑出鱼骨和鱼头。

步骤 10

挑出鱼片，鱼油片小片一起备用。

步骤 11

起锅烧油，倒入咸菜包，炒香后加入鱼头鱼骨，炒3分钟，再加入调料包，炒香后加入热水，烧开水将鱼头鱼骨煮熟，再加入鱼片，烧3-4分钟，加入蘑菇，黄瓜片，豆腐泡，起锅，装盆，撒上香菜即可。