干豆豉怎么腌制（豆豉干怎么腌成湿豆豉）

一、霉豆豉用料：干黄豆200g、酒1小匙、盐1小匙、姜2克。

二、霉豆豉的做法：

1.干黄豆洗净后，放水中泡涨。

2.泡好的黄豆放入过锅中。

3.加适量的水煮熟。

4.煮熟的黄豆沥干水分。

5.将竹篓子洗干净。

6.放上沥干水分的黄豆。

7.上面蒙上纱布，放置两三天。

8.两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。

9.然后将长霉的黄豆放容器中。

10.上面放盐，要多放一些。

11.将生姜切丝。

12.放上姜丝。

13.倒入料酒。

14.至淹没黄豆。

15.盖上盖子继续放三五天，就可以了。