请问如何辨别海参是否发霉（海参长白霜还是发霉怎么鉴定）

首先闻一下有没有霉味，有没有长出明显的白毛；其次摸一下干海参是否坚硬扎手，很软说明受潮了容易发霉；最后还可以用水泡，体型完整无异味，那就说明海参是没有问题的。如果是海参表面只是一层盐霜，不是白毛，是可以吃的。如果遇到干海参发霉变质，建议不要食用。