螺蛳粉红油的制作方法和配方（螺蛳粉秘密汤料配方）

1.

用料：辣椒粉200克 色拉油2斤。蒜蓉20克 姜蓉20克 葱白 20克，沙姜八角 香叶2克 草果 桂皮 花椒3克，紫草3克

冷油加入紫草，小火慢慢熬，熬出紫草的颜色。

2.

油熬紫草出来的颜色非常红，这是做红油的关键，不但红，而且香。紫草颜色出来后捞出丢弃。

3.

把油入锅，加入生姜 八角 草果 等准备好的香料一起放入油里炸出香味后丢弃。再加入姜蓉 蒜蓉 葱白蓉，小火熬至干水，闻到香味。

4.

加入辣椒粉，小火慢慢熬，一边搅拌，注意不能弄糊了！等辣椒粉浮起即可出锅。

5.

螺蛳粉的红油就做好了