虾怎么处理和做法（ ）

以下是处理虾的方法和简单的烹饪做法：

处理虾的方法：

1. 去除虾壳：拿住虾壳不放，用手指轻轻按压虾身，用力稍微一拉，就可将虾壳剥下。

2. 去虾线：用刀尖沿着虾背剖开，去除虾线（即虾背中央黑色的线），然后将虾冲洗干净。

烹饪方法：

1. 红烧虾：虾去壳去虾线后，用温水稍微洗一下，沥干水分备用。锅热油后，下入姜蒜片，稍微煸炒后倒入虾煸炒片刻，加入一小勺生抽和适量的水，加盖焖煮2分钟左右，待虾断生变红时撒上葱花即可出锅。

2. 清蒸虾：虾洗净后，加盐和料酒腌制10-15分钟，取出放在碗里，放姜丝和蒜末，蒸15分钟左右即可。 出锅可以用葱花和清油拌匀淋在虾上面。

3. 炒虾仁：虾去壳去虾线后，用温水稍微洗一下，沥干水分备用。锅热油后，下入虾仁翻炒至半熟，加入青红椒和蒜末翻炒均匀，加入盐生抽翻炒均匀后即可。

以上是三种基本的虾的做法，也可以根据口味和个人喜好进行调整和创新。