豆花的调料汁的做法（豆花蘸料汁的做法大全）

1、主料：豆花500g。

2、辅料：油适量、盐适量、花生米适量、香菜适量、大蒜适量、花椒油适量、辣椒油适量、蚝油适量。

3、把市场上打回来的豆花，加热，花生米用油酥香。

4、冷却后用刀剁碎，大蒜和姜切成细末，香菜切成细末，准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。

5、油烧至冒烟，离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。

豆花的调料汁做法如下

1、将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。

2、将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。

3、然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。

4、待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。慢慢搅拌。