红烧肉炖了很久还是很硬怎么办（红烧肉炖一个小时不烂怎么回事）

1、重新加水，大火烧开，之后再用小伙慢慢炖，炖的时间要长一点，这样肉会煮得更柔软；

2、将红烧肉放到高压锅煮十分钟；

3、可以放点山楂或者是木瓜一起炖煮，利用山楂或者木瓜的酶软化肉质。